人的动脉血管壁在正常情况下应是坚韧而富有弹性的。

但当胆固醇和其他脂肪类物质长期摄入过多时，会沉积到动脉壁，出现粥样的斑块，致使动脉腔变狭小，动脉壁变硬、变脆，出现粥样硬化。

动脉粥样硬化对人的健康威胁很大，因为其通常发生在主动脉、冠心动脉及脑动脉。

一般认为、动脉粥样硬化的诱因主要有长期进食过多动物脂肪、紧张的脑力劳动及缺少体育锻炼等，均会引起血脂过高，最终引起动脉血管的粥样硬化。

大量的实验显示，*酮有很好的降血脂，抗动脉粥样硬化的作用，能显著降低血清总胆固醇和三酰 含量。

原来*酮的这些功效，是与*酮提高了血清卵磷脂胆固醇 转移酶的活性有关，这种酶能明显降低主动脉与肝脏中的血清总胆固醇（TC)及三酰 （TG)的含量。

此外，*酮对氧化型低密度脂蛋白诱导的内皮细胞损伤具有显著的结抗作用，对促单核细胞内皮细胞黏附作用也有明显的抑制作用，从而大大降低了动脉粥样硬化发生的危险。