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这个时节，鲜香美味的春食不胜枚举。爆肥带膏的皮皮虾，带着春天气息的草籽年糕，肥腴鲜甜的蛏子……而在海边人心里最不能错过的恐怕象山独有的蓝点马鲛鱼——川乌了。

川乌，全称“象山港蓝点马鲛鱼”，顾名思义是独产于象山海域，银灰色背上有许多蓝点，体表呈特殊绿色光泽，同时只有清明节前后加起来一个月的时间内在象山港被捕获的蓝点马鲛鱼才叫川乌。

鰆鯃那美丽的蓝绿色的光泽

川乌是本地谐音叫法，源于它“鰆鯃”的雅号，“鰆鯃”寓意春天的使者。一年之中，只有在清明前后的三、四十天时间里，蓝点马鲛鱼才会洄流到象山港产卵，由于鱼自身就是通体肥腴蛋白营养丰富；再加上象山港内海水淡水交融相容，环境适合马鲛鱼生长，这使得在象山港泡了一阵子的马鲛鱼鱼肉嫩，味鲜美。

此时的鱼切开时肉呈粉红色，象山港经过淡水洗涤的马鲛鱼，肉质会发生神奇的变化，但其他海域的咸淡水交界处，便无此效果。

正因为其稀有，美味不同于普通的马鲛鱼，每年川乌上市是价格都是非常的动人，在宁波的市场上每公斤-元也是时有的，而且是有价无市，因为稀缺抢手断货。

每年到川乌要上市的时候，精明的鱼贩和宁波大大小小的以川乌为此时卖点的饭店，都是早早提前守在了码头，回港的川乌早早的抢空。

象山港马鲛鱼通体泛蓝绿色光泽，鱼身摸上去手感硬邦邦的，肉质呈自然的粉红色。本地人有一个非常直观的挑鱼诀窍，象山港马鲛鱼鱼身硬扎，放在篮子里头尾往上翘起，而普通马鲛鱼则无这个特点。

川乌一般体型都不小，因此有了一鱼多吃的做法，民间俗语是这么形容它的：“象山港里马鲛鱼，清明前后正当时。鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身‘刨盐盐’。屋里人多买一条，人少一段尝尝鲜。”

雪菜马鲛鱼

将马鲛鱼洗净去内脏，切成块状

沥干水分待用

咸菜洗净切好备用

锅烧热下油，下葱、姜爆香略煎

加入料酒、水、咸菜大火烧开

转小火烧至汤汁乳白鱼肉成熟

将雪菜倒入锅中稍煮调味即可

此时不得不说

一定要用上石浦本地的咸菜，更有一番滋味

抱盐清蒸马鲛鱼

马鲛鱼切段

鱼肉用精盐、姜片腌制１小时左右

加料酒、姜丝、葱等清蒸

酱马鲛鱼

若是鱼太大，一时吃不完

做酱马鲛鱼是一个不错的选择，

将马鲛鱼洗净去内脏，切成片

沥干水分待用

美味鲜酱油、老抽、盐适量、糖、料酒、生姜、葱段、纯净水调成酱汁

马鲛鱼片放入盆中倒入酱汁腌渍一个晚上

将腌好的马鲛鱼片捞起用自然风风干冷冻

吃的时候取出几片解冻

或是糖醋，或是香煎都是美滋滋的

在象山一条马鲛鱼“物尽其用”，出至少六道菜肴：鱼头做鱼骨酱，鱼肉做鱼丸、鱼包肉、鱼滋面，鱼皮做熏鱼，剩下的鱼骨架也能熬制一锅鲜美绝伦的粉丝汤……

当然若是用川乌做这些小吃未免是有一些 了……

曾经，川乌仅仅停留在宁波人的餐桌上，饕餮们都是不远千里驱车来品尝，而在如今多数城市顺丰生鲜都是第二天就到。半夜出海，傍晚而归，打包寄出，第二天达到，离大海24小时的距离，吃刚出水面的川乌也是一件极为简单的事了

一条两斤左右的川乌也是最合适一餐食用了，不过若是想要一鱼多吃，那么寻上一条4-5斤的大川乌 不过，更大的川乌那是不多见的，食客们就要静候大海的音讯了

上市尝新价:

2-2.5斤/条元/条2.5-3斤/条元/条

江浙沪顺丰包邮，其他地区补30元运费

下单后即送石浦本地雪菜一份

川乌象山港本地小船现捕现发如遇特殊天气告知后延缓发货

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