近期，发表在JACC上的前瞻性队列研究表明，早晨不吃早餐会增加患亚临床动脉粥样硬化的风险。

这项研究还发现，即使吃低热量的早餐，与一顿丰盛的早餐相比，动脉粥样硬化风险也会增加。

研究者表示，你的早餐越丰盛，越能保护你的动脉血管，越能减少动脉硬化及粥样斑块生成。

研究者对马德里银行总部名40~54岁基线无任何心血管病的员工的早期亚临床动脉粥样硬化进行了分析。调查了这些人在过去15天中的吃饭情况。

研究人员定义了三种早餐模式：

（1）不吃早餐（SBF）：只喝一杯咖啡（加或者不加奶）或其他非酒精性饮料代替。占每天摄入热量不足5%。

（2）低热量早餐（LBF）：喝咖啡、吃糕点或土司，占每天热量摄入的5%~20%。

（3）高热量早餐（HBF）：占每天摄入热量的20%以上。

研究人员发现，2.9%的人不吃早餐，69.4%的人吃低热量早餐，27.7%吃高热量的早餐。

不吃早餐或吃低热量的早餐者多为男性和吸烟者。他们多会摄入较高的动物蛋白和膳食胆固醇。他们一般受教育程度较低，且他们在午餐时消耗的热量也较大。

高热量早餐食用者的碳水化合物和膳食纤维摄入量显著增加，而且倾向于多吃水果和蔬菜，以及全谷类和高脂肪乳制品。

所有受试者中，亚临床型动脉粥样硬化、非冠状动脉粥样硬化及广义的动脉粥样硬化的患病率分别为62.5%、60.3%和13.4%。

校正了年龄、性别、腰围、高血压、血脂异常、糖尿病、吸烟、红肉、酒精和盐的摄取后分析表明不吃早餐的人比那些吃高热量早餐有亚临床动脉粥样硬化的可能性更大。

具体来说，他们更容易在腹主动脉处（OR=1.79）、颈动脉（OR=1.76）和髂股动脉（OR=1.71）有斑块。

此外，不吃早餐的人也比那些吃高热量早餐发生非冠状动脉粥样硬化风险（OR=1.55）和广义的动脉粥样硬化风险高很多（OR=2.57）。

与高热量早餐者相比，那些吃低热量的早餐者也有较高的颈动脉粥样硬化斑块（OR=1.21）和髂股斑块（OR=1.17）风险。

研究者指出，不吃早餐与非冠状动脉和全身性动脉粥样硬化相关，且独立于传统的心血管危险因素。

来源：UzhovaI,FusterV,Fernández-OrtizAetal.Theimportanceofbreakfastinatherosclerosisdisease.JAmCollCardiol,;70:–.

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