惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。

到了这个时节，南方暖湿气团开始活跃，日照时数也有比较明显的增加，天气回暖较快。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚较大，处于乍寒乍暖之际，春天天气又干燥多风，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。因此，惊蛰节部分地区有吃梨的习俗。

梨是缓解春燥的传统食物，有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮*等功效。

梨生吃能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、干咳及烦渴、潮热等阴虚之症。

因梨性寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，用冰糖和梨一起炖成甜汤吃也是常见的吃法，#冰糖炖雪梨#也有止咳、润肺的功效。

为了有更好的效果也常常有人将梨熬制成梨膏食用，尤其是有小孩的家庭。春季小儿最常见的病就两种：一种是呼吸系统的，一种是消化系统的。小孩子肺经一有热，就容易发烧。另外，小孩子还特别容易积食，出现大便干、小便*的症状。无论是肺有热、大便干、小便*，都可以用梨膏来清热。

自制雪梨膏材料准备：

砂锅一只、雪梨5斤、罗汉果9个、*冰糖克、川贝50克、金银花20克、甘草10克、干薄荷叶50克、红枣15颗

制作方法：

红枣去核，放入砂锅内，煮30分钟后，再放薄荷叶煮5分钟，去渣留水，剩约半锅汤水；

雪梨榨汁滤干净去渣，约半煲梨水与汤水混合，煮滚；

川贝磨粉，倒进适量煮开了的雪梨水；

*冰糖放入煲内，中火煮至溶化；

川贝粉糊过筛进煲内，剩一点点小颗粒状川贝也放进煲，川贝贵作用大别浪费，少量颗粒不会影响膏的口感；

小火熬制约1.5小时，一煲水熬至剩半煲水小火熬至密集式泡泡，并会升起至煲口的状态，基本完成，全程需不停搅拌，注意汤水溢出。

待冷却后装瓶放入冰箱，需要时取出用温水冲服或直接食用均可。

想要制成一瓶好的雪梨膏，优质的食材原料以及熬制过程都非常重要。如果自己熬制有困难也可以选择购买成品食用。