特殊医学用途配方食品（FoodforSpecialMedicalPurposes,FSMP）(简称特医食品)是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需求，专门加工配置而成的配方食品。其在改善病人营养状况、促进病人康复、缩短住院时间、节省医疗费用等方面发挥着巨大的作用。按照产品类型将其分为全营养配方食品、特定全营养配方食品及非全营养配方食品三类，由于全营养配方食品可在医生或临床营养师的指导下，单独作为单一营养来源满足目标人群的营养需求。因此其产品的营养充足性及稳定性显得尤为重要。

国家标准GB-《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中要求全营养配方食品中必须含有13种维生素及12种矿物质，由于营养素的稳定性与加工工艺、包装材质和储藏条件等密切相关，其中任何一项的变化都会引起特特医食品相关营养素的稳定性。

本文从加速实验、影响因素试验（高温、高湿）及货架期的长期储存角度出发，分析温度、湿度、和储存时间对特殊医学用途全营养配方食品中营养素的影响情况，为特殊医学用途全营养配方食品产品配方研发、营养素设计及货架期稳定性等提供一定的数据支撑和参考依据。

特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究

1.美庐生物科技股份有限公司技术研发中心;

2.九江市特医食品工程技术研究中心

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本文来源：《食品工业科技》杂志年42卷第1期-，页

题目：特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究

作者：王溢，汪新洁，杨波，蒲小春，方芳，夏绍北，陈林

doi:10./j.issn-.