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FDL数食主张，作者

LittleZhong、liu

未来一年，新的商业模式、新的零售渠道、新的消费群体和新的技术应用将为市场描绘出一个怎样的全新的消费图景？

回顾03年，许多人期待的报复性消费并未出现，相反我们见证了所谓的“消费降级”——线上消费者抠抠搜搜，线下逛商场的人们也在自嘲“只敢逛B1层”，性价比成为03年消费市场的关键词。

在这样的处境下，消费行业的主题不再是扩张，而是降本增效，以及更加精细和审慎，新消费品牌们进入转型期，老消费品牌们也各执利器打响混战，消费市场经历一场深刻的变革，影响深远。

虽受客观因素限制企业尚未获得更多效益，但危机中也恰有特别的机会破土而出。多巴胺、美拉德色系流行，越来越多指向情绪价值的产品和营销成为大众焦点；第三次生物技术革命的合成生物学概念热度大涨，在食品领域展现出强大的产业应用潜力，推动大量的新物种涌现；AI潮流引领的ChatGPT正在深刻改变着我们的工作和生活方式。

展望04年，在经济增长放缓、消费者行为转变和技术革新的交汇点上，品牌又该如何灵活应对挑战，把握市场新机遇，实现长效发展和价值最大化？未来一年，新的商业模式、新的零售渠道、新的消费群体和新的技术应用又将为市场描绘出一个怎样的全新的消费图景？

本文，FDL数食主张将结合InnovaMarketInsights、亚马逊WholeFoodsMarket（全食超市）、Mintel英敏特、特色食品协会(SFA）、有机食品零售商NaturalGrocers、KeHe、TrendHunter、Dieline、StartUsinsight等全球多家知名消费公司及最前沿的数据洞察平台和机构陆续发布的04年全球食品消费趋势报告及海内外创新产品案例进行综合分析，并梳理总结出04年食品饮料行业的最新8大趋势和个高潜力细分赛道，为食品饮料行业的创新升级提供新思路。

历经疫情起伏、地缘政治动荡等一系列危机，使得全球经济步入低增长态势。

根据国际货币基金组织（IMF）发布的《世界经济展望报告》数据显示，全球经济增速从0年的3.5%放缓至03年的3.0%，低于至年间的3.8%历史平均水平，并预计04年将进一步下降至.9%。

经济形势的不确定性加深了消费者对生活成本与个人财务状况的担忧，进一步影响了消费行为。消费者比以往更加精打细算了，并逐渐回归于自身的真实需求和产品价值本身。特色食品协会(SFA)04年趋势预测，体现出“物超所值”优势的产品将成为市场竞争的关键因素，包括更便捷的饮食方式、更多用途或更长的保质期等。

关键词1、便捷饮食

全球包装设计媒体Dieline发布的04年趋势报告提到，新冠疫情以后，“在家做饭”成为趋势，在tiktok上，话题#foodtok（分享美食、食品等）获得了超亿人次的浏览量，消费者们开始对烹饪食品感兴趣，做饭次数增加。

KeHe发布的04食品饮料市场洞察趋势显示，在日常生活中，“便捷”的含义已发生了变化，消费者不再试图远离厨房或外出就餐，而是寻找提高烹饪效率的方式和食物。

特色食品协会(SFA)最新趋势显示，通货膨胀的压力正在对消费者外出就餐产生影响，越来越多的消费者开始倾向于便捷的家庭饮食，并热衷于选择独特风味的混合配料、更美味的调味品以及高品质的开胃菜等以提升日常饮食体验。

Innova04食品饮料趋势报告数据显示，在过去1个月中，有43%的消费者表示更多时候会在家用餐，15%的消费者称更多时候会外出就餐。该调研还指出，从社交作用而言，消费者表示居家用餐与外出就餐不分上下，他们认为在家做菜不仅具有更高的性价比，还能尝试更多的选择。

英敏特最新调研数据显示，在加拿大有51%的厨师认为在计划或准备家常菜时，烹饪时间很重要；48%的美国消费者则表示，他们大多数时候会选择简单（即快速准备）的食物；38%的英国家庭厨师会对他们经常购买的产品的食谱感兴趣。

技术的发展不仅简化了膳食计划的制定，也提升了购物和烹饪的方式，这也意味着一个全新的便利时代将到来，这将推动企业生产适合家庭烹饪产品或即食食材，帮助消费者亲自做出更美味的菜肴。

案例：

HomeChef与食品媒体平台Delish达成合作，共同推出限时1周的家庭膳食食谱系列。据悉，此次合作将结合Delish的食谱与HomeChef的直接送货服务，并提供简单易学的操作说明，旨在减轻消费者在膳食计划和食材采购方面的困扰，为消费者提供更为便捷的家庭烹饪体验。

关键词、可信加工

全球数据科学公司StartUsInsightst发布的04全球十大食品行业趋势显示，在全球食品安全问题日益凸显的当下，消费者将食品的质量和安全放在首位，对食品全产业链的可追溯性要求也随之提高。

此外，KeHe最新趋势报告显示，消费者对自身和周围人及宠物的健康