赢在后厨--第四季

9月11日重磅来袭！

专业品质护航

干锅培训+成都旺销川菜+鲜辣自贡菜

九月，是餐饮备战年底高峰的关键期。消费升级，顾客要什么？没灵感，怎么赢？

34年专业媒体《四川烹饪》带您解析川菜，直抵核心！赢在后厨第四季考察+培训活动，将为大家整合川菜诸多代表元素，从多方面了解四川餐饮，深度解析所涉及的每个细节，为经营和创新菜品提供新鲜灵感。第四季活动，将聚焦成都、自贡两地，走进前沿知名大餐饮企业，从后厨到前厅，全面了解其生意火爆的成因，并学习其经营管理模式、菜品技术和营销方式。

自贡盐帮菜，以其独特的鲜辣风味独具一格成为川菜的重要代表，我们遴选了不同层次的餐店酒楼，让大家感受和学习自贡菜从市井到都市的变化。

赢在后厨第四季--四大亮点

亮点

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1.特邀川菜大厨夏红亮现场培训多道爆品热卖干锅菜

培训：干锅菜品

......

小鸡腿6个，25头青虾15个，小土豆1斤，有机花菜0.5斤，鸡蛋2个，面包糠0.5斤，大蒜10颗，姜1块，小葱3根，*辣椒1个，小木耳5朵

干锅酱制法：郫县豆瓣茸5千克菜籽油5千克糍粑辣椒3千克猪化油2千克泡辣椒茸1千克熟鸡油1千克豆豉茸克......

制作方法：

①净锅加热后倒人菜籽油，油温升至七成时投进整姜葱炸香，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用，待油温降至五成热时，放入猪化油混匀备用。

②下豆瓣茸炒去生味，放糍粑辣椒、泡椒茸用中火炒至油吐红色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖、姜米等，转用小火炒至底料翻沙、水汽渐干、辣香味浓；速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟鸡油等，用小火炒20余分钟，直至各料香味溢出，充分融合。

③起锅前 调入鸡精、味精充分搅匀即可。

亮点

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2.深入成都前沿餐店酒楼，品旺销川菜、看厨房、学做法、学管理

第四季活动，我们细选了成都前沿餐店酒楼：大蓉和酒楼，红杏酒家，蓉和小厨，会府小院，马路边边麻辣烫，醉码头火锅等特色餐饮品牌。

亮点

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3.鲜辣自贡盐帮菜，火爆鲜辣魅力四射！品辣尝鲜，现场体验。

自贡盐帮菜，以其独特的鲜辣风味独具一格成为川菜的重要代表，我们遴选了盐帮食府，半山印象等不同层次的自贡特色餐店酒楼，让大家感受和学习自贡菜从市井到都市的变化。

亮点

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4.结识众多川菜大厨和经营者，共享川菜发展前沿信息

赢在后厨第四季--活动行程

行程

活动时间安排，报名详情

报名

时间等安排

报到时间：年9月10日活动时间：9月11日—14日

住宿标准：双人标准间（共住宿4晚）

报名费用和缴费方式

1.活动费用：元/人

（含在成都-自贡吃住行和保险费用，我方不承担往返成都路费，中途无任何另外收费）2.报名方式：









































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