香椿栽培技术

一、香椿的营养及开发利用价值

香椿属楝科植物，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、 酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素b毫克，维生素b21.3毫克，维生素c1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养成份进行综合评价认为，香椿为西红柿、甜椒、*瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用，古有“生熟盐腌皆可茹，世皆尚之”。香椿的食法很多，如油炸香椿鱼、香椿红烧肉、香椿拌豆腐、凉拌香椿丝、香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉、香椿素水饺等，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格逐年上升，市场前景广阔。

香椿的根、皮、叶、果均可入药，有活血舒筋、健脾开胃、清热利湿、利尿解*、补阳滋阴、抗衰老等功效，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素e和性激素类物质，对不孕症也有很好的疗效。 　　香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃花心木”之美称。随着人民生活水平的不断提高，香椿既可作为 蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到人们的广泛重视。

二、香椿的生物学特

（一）植物学特征

香椿的根系发达，但一年生苗木的侧根粗大，主要水平分布在25cm以上的耕层内。香椿树干高大挺直，可达10～30m。一年生实生苗木一般高度为0.6～1.5m。香椿顶端优势极强。在适温下，主枝的顶芽先萌发。顶芽达4～5cm后，其下邻近少数的侧芽才萌动，且缓慢生长。顶芽采摘后，侧芽生长加快。作为食用器官的香椿嫩芽是一年生枝顶芽和侧芽刚萌发出来的新梢和嫩叶。冬季落叶。枝条顶端由鳞片包裹，内含很短的嫩茎和未展开的嫩叶。春季枝条顶端萌发，嫩叶生长展开，初为棕红色，逐渐长成绿色叶片。

香椿为聚伞形或圆锥形花序，顶生或腋生。花为两性花、花萼短小、花瓣5枚，5枚发育正常的雄蕊和5枚退化的雄蕊互生，子房5室、卵形，每室有胚珠2枚。5～6月份开花。花具芳香气味。果实为蒴果，有5心室。果实10月份成熟，由5角状的中轴开裂。种子椭圆形，扁平，有膜质长翅，红褐色。自然贮藏条件下，发芽力可保持半年左右，千粒重10～15g。

（二）生长发育周期

香椿为落叶乔木。实生香椿树从栽植后2～3年开始采摘椿芽，5～6年前为营养生长期，7～10a可开花结实。菜用香椿因连年多次采收嫩梢，摘除顶芽，树势弱，一般不开花。保留顶芽的香椿树，5月下旬至6月中旬开花，10月中下旬种子成熟。露地种植的香椿树每年的3月份春芽萌动，4月份采摘椿芽，6～8月份为苗木的迅速生长期，10月下旬落叶后进入休眠期，休眠期为4～5个月。温室种植的，在露地培育苗木，待休眠后温室假植，1～3月份采摘椿芽。

（三）对环境条件要求

香椿主要分布自亚热带至温带地区，适应性广，在8～25℃的地区均可栽培。

香椿在年平均温度在8-20℃的地区均可栽培。其生长适宜温度为16-25℃，最适宜生长温度为20-25℃。香椿树，比较耐低温，成龄树能耐较长时间-20℃的低温，但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10℃下主干可冻死。在日平均温度达到10℃时，香椿树就可绽芽。

种子发芽适温20～25℃。在日均温8～10℃时顶芽萌发；12℃时嫩叶展开，但生长缓慢；15℃时春芽抽生加快，易木化使春芽品质降低。香椿枝叶生长适温16～25℃，最适温为20～25℃。气温低于8～10℃或高于35℃，枝叶停止生长。

香椿的光合适温为22～24℃。成龄大树耐寒能力强，能耐-20～-27℃低温。而年生实生苗木，若木化程度低，耐寒性就差，一般在-10℃则主干被冻死。

香椿的光合适温为22～24℃。成龄大树耐寒能力强，能耐-20～-27℃低温。而一年生实生苗木，若木化程度低，耐寒性就差，一般在-10℃则主干被冻死。

香椿喜光忌强光。一年生实生苗的光补偿点为1.1kLx,光饱和点为30kLx光照过强（＞40kLx）光合速率迅速下降，表现忌强光的特性。光照：香椿树既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可获得较高产量。忌光是指香椿树干习强光直射，长时间接受是阳光直射，易出现偏树干现象和日灼灾害。香椿喜湿耐旱怕涝。幼苗期最适土壤湿度为85%左右。土壤干旱，生长缓慢。土壤渍水，呈徒长症状，易发生根腐病。故雨后应及时排水防涝。香椿树喜湿、忌涝。在积水7天左右的情况下，4年生以下的香椿死亡率达%，但过于干旱时，其生长量大幅度下降。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。成龄树对土壤质地要求不严，喜土层深厚肥沃的石灰质土壤。瘠薄的砂石山地或粘重的土壤上均能生长，但生长缓慢。幼龄苗木对土质要求较为严格，以轻壤土或砂质壤土为圃地较为适宜。对土壤pH值适应范围较宽，为5.5～8.0。

香椿依芽苞和幼叶颜色可分为红香椿：主要品种有红油椿和黑油椿。红香椿树皮灰褐色，初出幼芽绛红色，有光泽香味浓郁，纤维少，含脂肪多，品质佳。绿香椿：主要品种有青油椿和薹椿，树皮绿褐色，椿芽嫩绿色，香味淡，含油质少，品质稍差。

三、香椿种子的采收与贮藏

（一）种子采收

1.适时采收

香椿树幼树不能开花结籽，当树龄达到7年以上时开始开花结籽。香椿种子要适时采收，采收过早种子未成熟，播种后出苗率低；采收过晚种皮开裂，种子散失。北方地区一般10月中旬为适宜采收期。采收前(9月上旬至下旬)叶面喷施0.1%的 钾溶液，促进果实籽粒饱满、整齐，提高种子的质量和产量。当果皮颜色由绿变*，种子尚未开裂、籽粒饱满、外观亮丽、香味浓郁时，表明内部种胚已经成熟，就要及时采收。

2.采收方法

同株树上果实成熟度不一致，应先采收树冠顶部向阳的果实，再根据果实颜色采收中下部的果实，以保证整批种子质量整齐一致。采收时用顶端绑有铁钩的长杆旋转采摘，将整个果穗摘下。

（二）种子的贮藏

采收后的果实切忌暴晒，应放在阴凉通风处晾干。晾晒到含水量低于12%时，除去杂质，装入麻袋内，放在通风干燥处，严禁用塑料袋装存。也可以两倍于种子量的细沙与种子混合装入缸中，置于1℃～5℃环境条件中贮存，以使种子安全越冬。在采收直至贮存过程中，切记不能将种子上的膜状翅脱掉，以免影响种子的发芽率。香椿种子的发芽率只有60%左右，贮存期以半年为佳，超过半年发芽率逐渐降低，一年后发芽率几乎为零。

四、苗木繁育

香椿可用有性和无性两种方法繁殖，有性繁殖主要是指种子繁殖，无性繁殖则包括分株繁殖、根蘖繁殖等，在生产中以种子繁殖为主。

（一）苗圃地选择

香椿为典型的深根性树种，主根性明显，根系发达，适应性较强，对土壤要求并不严格，一般酸性土、中性土、钙质土、含盐量0.2%以下的土壤都能生长。但是香椿对土质肥力却有一定要求，土壤要求深厚肥沃、排水良好。质地疏松排灌方便、背风向阳、光照充足的砂质壤土地块。土壤pH以5.6～8.6较为适宜。

（二）整地作床

为了培育优质壮苗，播种之前要做到细致整地，为苗木生长创造一个良好的土壤环境。要做到整平、整细、整碎。播种之前还要施足基肥，基肥以有机肥料为主，也可施一些磷钾肥或复合肥。先亩施入腐熟有机肥4～5立方米，然后深翻30厘米，再亩施入过 钙50公斤或 二铵50公斤，耙细、整平。播种前7天浇透水1次，浇后3～5天浅锄1次，以利保墒和防止土壤板结。

苗床宜作高床，以增加土层厚度，利于根系吸收。床面的高度一般为15～20cm，床面宽度不超过1m，步道宽30～40cm，苗床长度依地形条件而定。

（三）种子繁育

1、选种：选籽粒饱满，表皮有光泽，无病虫、无霉变、无杂质的新种子。

2、浸种催芽：

（1）香椿种子带有单翅或双翅状果皮，催芽前先用手搓掉种子上的翅膜，用1%的 溶液浸泡20分钟消*，然后用清水洗净。

（2）再将种子倒入30℃～40℃的温水中，并不断搅拌，待水温降至25℃时搓洗，并继续浸种12小时，种子吸足水分后，捞出放入育苗盘催芽，然后放入50℃左右的温水中，浸泡10-20小时，捞出后淋去水分，摊开晾一下，按种沙1:2的比例混合均匀催芽，湿度不低于75%，也不宜过湿。

（3）保持温度在20℃～25℃，3～4天后，有30%种子露白时播种。催芽适温20-25℃， 不低于10℃， 不超过30℃，一般5-6天，约一半种子露白时即可播种。

（4）香椿播种每亩需种量为3-4kg，播种前按种子和水1∶3的比例在20～30℃的温水中浸泡1昼夜捞出后用清水淘洗干净，装在底部不积水的泥盆中，上盖2层纱布，置温暖避光处催芽，温度控制在20～25℃，种子厚度不得超过3cm，或者用浸过水的旧麻袋包裹催芽。3.播种时间：香椿露地育苗一般在日均 气温1℃～5℃或10厘米土层地温在13℃时进行为宜，大棚育苗可比露地提早20～30天播种（香椿适播期一般为3月底4月初。适时早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可带叶移栽）。

播种方法：有撒播和条播两种。撒播时先灌足底墒水，待水下渗后播种，亩播量3～4公斤，播后覆土1厘米厚。条播时按行距25～30厘米、深2～3厘米开沟。浇小水湿沟，水下渗后，将种子（与细沙或细土掺拌均匀）均匀播于沟内，播后覆土1.5～2厘米厚，亩用种量2～3公斤。

播种行距40cm为宜，每公顷18～30万株，播种条沟深度以4cm为宜，播后覆土2～3cm。

5、苗期管理

当苗高厘米时 次间苗，当苗高10厘米时定苗，培育一年生苗应按株行距20厘米×25～30厘米定苗，亩留苗1万～1.4万株。

当苗高在10厘米左右即可移入大田苗圃。移栽时应按行距开约5厘米深的沟，并顺沟灌水，同时每隔10天左右于傍晚时喷洒3克/公斤的尿素溶液。6月中旬至8月中旬是一年生苗的速生期，此期要加强肥水管理，一般以速效氮肥为主，并配合施用一定的磷钾肥，每次亩追施尿素10～15公斤、 二铵10公斤，适量配施钾肥。进入8月下旬以后，应增施磷钾肥，少施氮肥，可每10天喷1次3克/公斤的 钾溶液，共喷3～4次，以促进苗木加速木质化，并形成饱满的顶芽。

多效唑处理：为培育适合日光温室的矮化苗木，使株高不超过1.0m，可于7月中旬株高60cm左右时喷洒15%多效唑～倍液2～3次。

摘心矮化法：可培育多主枝矮化苗木。方法是，当年播种的苗干40～50cm高时摘去顶心，促进侧枝生长。摘心长度约15～20cm，以促使形成2～3个分枝，将来形成饱满的顶芽。摘心时期宜在7月上旬至7月下旬。

（四）无性繁殖

采集种根以1-2年生苗木的根为 ，健壮母上的侧根也可利用。种根在春季3-4月间采集，采集后及时剪截，长度15-20厘米。小头剪口要斜。随采随育为好。根据育苗用途和种根大小决定每亩培育苗木株数，一般0-00株。为防止种根愈合组织腐烂，保证地温，以利出土，一般不浇水，若天旱可采取行间开沟浇水，苗高10厘米弱芽留壮芽一个。

另外，对日光温室已采香椿芽苗木，在4月初 一次采芽后的根株（及二年生以上的实生苗），可平茬培养成下一年用的苗木。方法：4月上旬将苗木留5cm高剪掉，并刨起根茬，剪去老根的1/3～1/2，然后用10mg/L的ABT-4生根粉浸泡1～2h，促发新根。以株距30cm，行距40cm的密度移栽到棚外培养苗木。待根茎处萌生新芽后，选留3～5个，长至10～15cm高时摘心矮化或喷洒生长抑制剂矮化苗木。

五、香椿的栽培模式

（一）普通栽培

造林地宜选择在阳坡、土层深厚、肥沃、湿润的宜林地，株行距3-5×5-7米，“四旁”单行栽植株距4-5米。挖穴下基肥栽植，营造前要认真规划设计， 限度提高经济效益，如林下间套、林粮间作、林药间套、林下养殖。定植后要浇水，以提高成活率。栽植深度高出根颈3cm。

矮化密植栽培

苗木型：通过育苗生产香椿芽。按株行距0.2×0.3m育香椿苗，当年产根颈1.5cm以上，高度0.8至1米优质香椿苗1-1.1株，第二年春产香椿芽-kg。4月上中旬产芽后隔行隔株去除苗木，每亩保留-株。将去除苗木留5cm高剪掉，并刨起根茬，剪去老根的1/3～1/2，然后用10mg/L的ABT-4生根粉浸泡1～2h，促发新根。以株距30cm，行距40cm的密度移栽到其他地块培养苗木。待根茎处萌生新芽后，选留3～5个，长至10～15cm高时摘心矮化或喷洒生长抑制剂矮化苗木。第三年4月上中产芽后再隔行隔株去除，三年后每亩保留-株。树形可按多层型或丛生型培养。

多层型：多层型是当苗高1米左右米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型木质化充分，产量较稳定。

丛生型：丛生型是在苗高20-50厘米出短截，抽生3-5个主枝。特点是树干较矮，主枝较多。

（三）保护地栽培

也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的1年生苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。

香椿芽萌动对温度要求不高。因此，可利用塑料大棚、日光温室等保护设施对已通过休眠的香椿进行假植，在一定的温、湿度条件下，利用苗木体内本身所贮藏的养分抽生短枝，进行矮化密植促成栽培，使产品从元旦、春节期间上市，一直持续到清明前后，从而达到调剂了市场，提早供应的目的，不仅极大地丰富了人们的生活。而且提高了经济效益，增加了农民的收入。

1、起苗：

香椿不耐低温，若受低温危害，顶芽受冻，皮层冻坏，再进和大棚栽培就会造成大幅度减产。因此，一般应在严霜到来之前适时起苗。通常于10月下旬至11月上旬从露地起苗为宜（从育苗畦内起出）。起苗时要特别注意根系完整，主根长度保持20－25厘米，次生根10－15厘米，剔除弱苗、病苗、重伤苗、过旺苗，选择壮苗进行假植。壮苗的标准是：苗高1.2-1.5米，地上部10厘米处茎粗1.5厘米，木质化程度较高，组织充实，顶芽饱满。一般假植15－20天，有寒流时需覆盖防寒。按长势高矮程度分级后立即行假植处理。2、假植

起苗前在温室或大棚北面潮湿处(背风向阳处)，沿东西向挖深50厘米、宽1.5厘米左右的假植沟，沟长可因苗木数量而定。假植沟内灌水，待水尚未渗完时，在沟内撒入一层厚3～5厘米的细土，然后将苗木斜植于沟内，边放苗木边培土。培土后，再顺沟灌足水，然后于苗木上面再覆盖一层玉米秸或麦秸等。假植的目的在于促进叶部和枝条的养分回流和脱叶，并使苗木安全度过休眠期，防冻防干。假植时间为15天左右。经假植处理的苗木比直接栽入温室大棚的嫩芽生长旺盛。3、移植11月中下旬，将经假植处理的苗木移植到大棚或温室内。移植前温室内暂不盖膜。温室大棚内沿南北向作畦，要求畦宽1.5厘米、深25厘米、畦埂高20厘米。将苗木按南矮北高的顺序密植于畦内。移植密度为，一年生苗每平方米～株，多年生苗～株，用地面积约为育苗地面积的1/10。移植时，苗木先培土20～25厘米，每畦内施入尿素或 二铵2.5公斤，浇透水，然后再覆土15～20厘米，埋土至茎基部5～10厘米，并灌水将畦内土壤沉实。苗木移栽后，为防室内湿度过大，应在5天后地表稍微干时覆盖薄膜。如果香椿不经假植处理直接移栽到大棚温室，起苗时间须适当延迟到11月上中旬，并分级直接移入室内，浇水后20～25天（12月上旬）再进行棚室内盖膜。这种方法也可使苗木通过休眠。因盖膜时间晚，香椿上市时间推迟约10天左右。4、管理（1）温度管理：经观察，棚室温度25℃左右，一昼夜嫩芽可长3～4厘米，而在15℃情况下只长1厘米，温度超过35℃时，影响椿芽着色和品质。发芽期控制温度十分必要，温度高则芽生长快，不易上色而且味道差；温度低则芽生长慢，产量低。一般温度调节应控制好以下几个时期：①盖膜后，白天棚室内温度控制在15～25℃(20－25℃)，高于25℃要及时通风降温。夜间温度控制在10～15℃，低于10℃时要加盖草苫。②经15天左右，椿芽萌动后，白天温度控制在25～30℃，夜间在13～17℃， 不得低于7℃。③再经20～25天，芽长可达20厘米左右进入采芽期时温度以18～25℃为宜。（2）湿度调节：由于起苗时根系难免受到不同程度的损伤，吸水能力降低，因而保持较高的土壤湿度和空气湿度是重要的管理措施之一。定植后要浇大水(浇透水)，以后视土壤种类及干湿情况随时再浇小水(一般每隔10天左右浇一次小水)，保持土壤湿润。空气湿度宜保持在85％以上，晴天中午可用喷雾器向茎秆上及空气中喷水以提高棚内湿度，以防苗木失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%左右为宜。湿度过大，不仅发芽迟缓，而且风味大减。若湿度过大，应及时放风排湿。（3）光照调节：棚室生产香椿以保持2万－3万勒克斯的弱光照条件较好。光照过强，椿芽生长快，但影响着色和品质，可适当叉花放置草帘遮光。另外，由于主要是以树体内所贮存的养分来满足椿芽生长的需要，所以对光照要求并不严格。在棚室揭开草苫时，应主要考虑室内温度是否能满足要求。揭开草苫后室内温度不下降，即可见光。如外界气温较低，揭开草苫后室内温度大幅度下降，即使是在白天，也不应揭开草苫，以保室内温度较高，促进香椿芽的生长。

一是调节温度、湿度及光照。（一）温度调节。扣棚后10～15天是缓苗期，应提高温度，白天棚温控制在30℃左右。萌芽后，白天温度控制在25℃～30℃，晚上温度控制在13℃～17℃。采芽期温度控制在18℃～25℃。（4）肥水管理：椿为速生木本蔬菜，需水量不大，对肥料的吸收，以钾肥需求量较大，每年平方米的（每亩）温棚，底肥需要充分腐熟的优质农家肥公斤左右，草木灰75－公斤或 钾3－6公斤香，美国二铵( 二铵)3～6公斤。每次采摘后，可根根地力、香椿长势，适量追肥、浇水。每次采摘后用喷壶浇水或0.3％-0.5％的尿素水溶液。

（5）打顶促分枝：在采摘第二茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（离地面40厘米处打顶定干为宜）。定干后喷15%多效唑，浓度为～毫克/公斤（PPm），可控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培目的。此后根据树形发育及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽。

四是套袋。春季(谷雨后)地温稳定在18℃左右时即可撤掉棚膜，让香椿自然生长。此后香椿虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红两层两色聚 薄膜袋。当香椿芽长到5厘米长时，套上隔光薄膜袋，这样既增加产量，又能保证椿芽不老化。椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可反复多次利用。

5、椿芽采收

扣膜后40－60天(12月下旬)，当椿芽长到15～20厘米，且着色良好，即可开始采芽。采收前一天，若光照强，应覆盖草苫遮荫软化，采收当天光照也应较弱。因此采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽俱佳，为椿芽中的上品，这种芽宜在12－15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时及时打顶(采收)、促其发出侧芽、隐芽，提高产量。棚室椿芽一般每隔10天可采收1次。采后酌情追肥、浇水，促进生长。在春节前后上市的香椿芽，采后要仔细整理捆扎，一般每50～克为一捆，装入塑料袋内封好，防止失水萎蒸，提高上市质量。如不急于上市，可将其分层排好放于阴凉的地窑或室内，温度保持在4～10℃，一般可存放10～20天，切忌集中堆放。

一般扣棚后45－50天，当香椿芽长到20厘米上色良好，可采摘上市。时间过短产量低，过长则品质下降， 次只采顶芽并全部摘除，以促进腋芽萌发生长。

6、平茬移栽

4月中下旬椿芽基本上采完，且露地香椿大量上市，价格下跌，此期是平茬移栽的 时期，方法是将香椿苗在距地面10－15厘米处剪断，然后移出棚外栽植在大田内蓄养，待6―7月份旺长时，可喷多效唑倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。

六、病虫害防治

虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。

（一）主要病害及其防治

1、根腐病（立枯病）。症状：香椿幼苗期表现为芽腐、猝倒和立枯，大苗表现为根茎和叶片腐烂。患处皮层变为赭褐色，继而变为黑褐色，流水腐烂，难以自愈。病株生长发育迟缓，中期落叶，重者可引起整株死亡。

防治：适时间苗，防止苗木过密，培育壮苗。发现病株及时拔除，用石灰（每穴0.5～1千克）处理根穴，或用50%代森锌倍液浇灌(每穴3-4千克)。防治病菌出圃，对出圃苗木用5%的石灰水或0.5%的高锰酸钾溶液没根15～30分钟，清水洗净后定植；选择高燥、排水良好的林地种植，防止林地渍水；发现病株晴天可用1%波尔多液或50%代森铵0倍液喷洒根基处；雨天可在苗间撒草木灰，每平方米75千克左右。

2、叶锈病。症状：香椿叶锈病主要危害叶片，夏孢子堆生于叶片两面，散生或群生，*褐色，突出叶面。冬孢子堆多生于叶片背面，呈不规则的黑褐色病斑，散生或相互合并为大斑，突出叶背。感病植株长势缓慢，叶斑很多，严重时引起早期落叶，形成枯枝光顶。防治：冬季扫除病枝与落叶，进行焚烧；于发病初期，用0.2～0.3度石硫合剂喷洒，每半个月一次，每亩用量千克左右。

3、干枯病。症状：多发生于幼树主干。首先在树皮上出现梭形水渍状湿腐斑，继而扩大，呈不规则状。病斑中部，树皮裂开，流出树胶。当病斑环绕主干一周时，上部树梢枯死。

防治：注意种源，加强管理，就地选择无病株留种，或从环境条件相似的地区调种。对幼树合理增施磷、钾肥，严防氮肥过多。对林旁、道旁的树干涂白或混交其他树种遮荫，防止树干日灼(灼烧)或冻裂；发病时用70%托布津0倍液喷洒。剥除患处树皮，并涂以 锌 合剂或10%的碱水。

（二）主要虫害及其防治1、芳香木蠹蛾。症状：幼虫30～50条蛀入韧皮部与木质部之间，从较大的洞孔里向外排出粪便，出现流胶和流水现象。在温度高的7月份，受害处开始腐烂，并流出带有腥臭味的白沫液体。防治：撬开受害皮，即可发现幼虫或孔道，对隐藏深处的幼虫可钩出消灭。将已腐烂的树皮挖除，并用石灰涂抹伤口。7～8月份于幼虫侵入孔附近涂抹50%杀螟松乳剂，或用50%磷胺乳剂稀释2～2.5倍*杀幼虫，也可将药剂注入孔道杀之。6～7月份羽化期间，用灯火诱杀成虫。伐去被害严重的植株，烧毁。2、褐边绿刺蛾（青刺蛾）。症状：幼虫吃叶肉留表皮，被食叶片变成枯*膜状，成虫食全叶，仅留少量叶脉。防治：成虫有趋光性，灯火诱杀有良好效果。在初龄幼虫时喷洒马拉硫磷0～0倍液， 硫磷0～0倍液，敌敌畏0倍液。3、云斑天牛。症状：幼虫蛀食树皮，外面可见树皮隆起，纵裂，有木屑排出。然后危害木质部，先作水平方向蛀入树干中心，后向上蛀食，孔道内充满纤维状木屑。越冬成虫5月份飞出，咬食嫩枝、树皮，以补充营养。防治：云斑天牛：产卵部位低明显可辨。在产卵和孵化初期及时检查；清除洞内木屑，杀死其中幼虫，捕杀成虫，清除排泄孔内木屑注入氧化乐果、敌敌畏，再用泥封住排泄孔。

4、锯锹甲。症状：幼虫在地面以下啃食树皮，成虫多在地表树干基部取食树皮，伤口不愈合，流水、流胶，易感染真菌病或诱惑金针虫引起腐烂。受害植株树势极度衰弱，严重时整株枯死。防治：扒开树根周围土壤或在树动里捕捉幼虫或成虫，于根部灌入氧化乐果～0倍液*杀幼虫。5、草履介壳虫。症状：若虫和雌虫用刺吸式口器吸吮1～2年生枝条的汁液，造成植株生长不良，椿芽产量下降，枝条干枯，重者整株枯死。

防治：利用其产卵集中特性，将卵块挖出毁掉。化蛹期清除树皮、树洞、土壤中的蛹。在若虫上树前，在树干0.6～1米处涂以10～15厘米宽的废机油隔离带。若虫上树后，喷50%的磷胺乳剂0倍液，或80%敌敌畏乳剂0倍液。此外保护草履介壳虫的天敌大红瓢虫也能取得很好效果。

香椿病虫害的防治：云斑天牛：

摘要:是杂食性害虫，除为害香椿外，还为害核桃、桑树、泡桐、板栗和杨树等。幼虫在皮层及木质部钻蛀孔道，使树木逐渐枯死，成虫6月上旬前后出是杂食性害虫，除为害香椿外，还为害核桃、桑树、泡桐、板栗和杨树等。幼虫在皮层及木质部钻蛀孔道，使树木逐渐枯死，成虫6月上旬前后出现，啃食嫩枝皮层补充营养，经30-40天开始交尾产卵。雌成虫在距地面1-2m高的树干上，咬破树皮然后将产卵管插入槽内产1粒卵，卵期10-15天。初孵幼虫蛀食韧皮部或边材，20多天后围绕树干蛀食，被害处的树皮逐渐外胀纵裂，然后幼虫钻入心材为害。幼虫入孔处有大量粪屑排出。老熟幼虫在虫道末端化为蛹，蛹期30天。一部分蛹当年8-9月份羽化为成虫，并在虫道内生活9个月左右，翌年5-6月飞出产卵为害。防治方法：云斑天牛产卵部位低而明显，在产卵和孵化初期，及时检查，发现产卵痕迹或幼虫，人工杀除卵粒，或用50％敌敌畏乳剂0倍液或40％氧化乐果乳剂倍液注入排粪孔内，然后，封堵住虫蛀孔，或用 铝片、 锌*签塞入虫孔，杀害效果较好。

香椿的根腐病及防治方法

摘要:根腐病为香椿的主要病害，分布广泛，多零星发病，一般病株率5％-10％，个别地块可达40％以上。此病害还可为害多种植物。[症状]此病主要为根腐病为香椿的主要病害，分布广泛，多零星发病，一般病株率5％-10％，个别地块可达40％以上。此病害还可为害多种植物。[症状]此病主要为害幼苗和半成株。幼苗染病多造成芽腐、立枯或猝倒。大苗和半成株染病则表现为茎基和叶片腐烂，潮湿时病叶表面产生稀疏白霉，茎基病部皮层出现初为红褐色，后为黑褐色水浸状不规则大斑， 腐烂。病害继续发展，梗根及根茎内部组织变色坏死，病部表皮极易与木质部分离脱落。染病植株多生长发育缓慢，萎蔫落叶， 全株枯死。[发病规律]病菌可在土壤中长时间生存，也可以菌丝和菌核随病残体越冬，借浇水、施肥和病土传播，以菌丝侵入寄主，土壤温度10―28℃均可完成侵染，以16―20℃最适。田间一般排水不良、土壤湿度过大，或施肥造成根系烧伤，容易引起发病。[防治方法]1．选择排水良好的高燥地栽种，培育壮苗，适时间苗。生长期防止田间积水，避免施肥烧根，忌用大水漫灌，土壤湿度过大时可在行间撒施草木灰―0千克/公顷。2.重病地块土壤消*，可选用50％利克菌可湿性粉剂，或70％土菌消可湿性粉剂，或50％敌菌灵可湿性粉剂45―75千克/公顷拌细土―千克，均匀撒盖苗圃土表层，或施于种植穴内。3.发现病株及时拔除，并进行药剂防治。可选用95％敌克松可湿性粉剂倍液，或45％特克多l倍液，或50％敌菌灵可湿性粉剂倍液，或10％宝丽安可湿性粉剂倍液，或50％多霉灵可湿性粉剂倍液，或50％扑海因可湿性粉剂0倍液喷洒根茎，必要时浇根。

香椿病虫害的防治：芳香木矗蛾

摘要:两年1代，以幼虫越冬。成虫6-7月羽化，夜间活动，有趋光性。卵多产于树皮裂缝或植株根部，孵化后幼虫在边材部蛀成不规则的隧道越冬，翌两年1代，以幼虫越冬。成虫6-7月羽化，夜间活动，有趋光性。卵多产于树皮裂缝或植株根部，孵化后幼虫在边材部蛀成不规则的隧道越冬，翌年隧道加宽。再次越冬，第三年5月中旬幼虫老熟，在羽化孔附近或树干周围的土壤里化蛹，蛹期2-6周。孵化后的幼虫，30-50条蛀入树皮和木质部之间，从较大的洞孔里向外排粪便，出现流胶和流水现象。高温的夏季，受害处开始腐烂，并流出带有腥味的白沫。防治方法：撬开受害树皮，即可发现孔道和幼虫，钩出幼虫消灭之。挖除腐烂树皮，并在伤口涂抹石灰。7-8月间于幼虫侵入孔附近涂抹50％杀螟松乳剂，或用50％磷胺乳剂稀释2-2.5倍*杀幼虫，也可将药液注入孔道杀虫。6-7月羽化期间，可用灯火诱杀成虫。伐去被害严重的树木并烧毁。

香椿病虫害的防治：香椿根腐病

摘要:反季节栽培的香椿，由于生育期短，一般不会发生虫害，病害也较轻，病虫害主要发生在常规露地、林地及菜地栽培的香椿上。香椿的主要病害

反季节栽培的香椿，由于生育期短，一般不会发生虫害，病害也较轻，病虫害主要发生在常规露地、林地及菜地栽培的香椿上。香椿的主要病害有：香椿根腐病、香椿叶锈病、白粉病和干枯病。香椿根腐病又称立枯病，在排水不良和土壤湿度大的情况下容易发生此病。在幼苗期发生表现症状为芽腐、猝倒和立枯。在大苗上发生表现为根茎和叶片腐烂。发病处皮层变为赭褐色，继而变成黑褐色，淌水，腐烂。发病后植株生长缓慢，中期落叶，重者可导致死亡。防治方法：对幼树控制氮肥施用量，增施磷、钾肥，并用石灰对树干进行刷白。发病时用70％托布津0倍液喷洒，剥除患处树皮，涂抹10％碱水或 锌 合剂。为害香椿的虫害主要有：云斑天牛、铜绿金龟甲、香椿蛀斑螟、芳香木蠹蛾和草履蚧。

七、香椿芽采收

（一）采收时间

椿芽采得过早，产量低；采得过迟，品质差。头茬芽，即在枝头顶端最早萌生的芽，宜在12－15cm时采收，此为椿芽中的上品，品质和颜色俱佳。二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在20cm左右时采收，此时不宜整枝采收，要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽产量低、品质差。温室大棚内培育的棒芽萌发比较整齐，大致10天可采一次，可采4-5次。

（二）采收方法

采收椿芽， 用刀剪采取，尽量避免用手辨滴，以免伤枝，影响再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包装，防止萎蔫。如不能立即上市，可将芽把在清水中泡12小时，然后单层放置于木架上，在0-10℃的环境下贮存数天。

采摘技巧

普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽

1.香椿芽的采摘

（1）采摘时间每年的3月下旬～5月上旬是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第1茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的 。过迟采摘的香椿产量虽高，但品质差且芽基已木质化，采摘时也会 树体，影响下茬芽的萌发和生长。因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行，此时椿芽上有露水，芽体鲜嫩，色彩鲜艳，枝头伤口愈合快。

（2）采摘标准以芽色紫红，芽长10cm～12cm为佳。第1茬的香椿采收宜早，当椿芽长到10cm以上、不超过15cm时采收，此时采收的椿芽肥嫩、无纤维、品质 ，是椿芽中的上品。

（3）采摘方法多采用掰芽法，即将新萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。采摘时要稍留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。采收后隔20天左右，由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10cm以上时采摘第2茬。采摘第2茬椿芽时可以隔1个～2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片～3片下部叶为树体提供养分，一般只连续采收两茬。椿芽采摘后，应平摊在苇席上，放在通风阴凉处，厚度不超过10cm，切勿堆放过夜，否则，极易发热变质，引起脱叶。

（三）绿色食品香椿的采摘

1、采摘时间香椿于春季萌芽前后，在新芽尚未本质化前采摘，多数地区 茬大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的 。在采摘期因香椿枝头的伤口怕晒，故每天采摘宜在早晨日出前进行，此时菜上有露水，芽体鲜嫩，色彩明显，枝头伤口愈合也快。

2、采摘标准以芽色紫红，芽长10-12cm为佳。 茬采收宜早，当椿芽长到lOcm以上，不超过15cm时采收，此时采收的香椿质量 。过迟采摘的产量虽高，但品质差且芽基已木质化，采摘时会 树体，影响下茬芽的萌发和生长。

3、采摘方法多采用掰芽法。即将新萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下。这次采下的椿芽肥嫩、上纤维、品质 。采收后隔20天左右，萌发的侧芽的新梢长lOcm以上时采摘第二茬。第二茬采摘时可以隔1―2个芽采收l个芽，或在每个枝上留下部1―2片叶辅养树体。一般只连续采收二茬。4、注意事项椿芽采摘后，应下摊在苇席上，放在通风阴凉处，厚度不超过10cm，切勿堆放过夜，否则，极易发热变质，引起脱叶。